Pizza in padella senza lievitazione

Categoria: Pane, pizze e lievitati

Ingredienti per l'impasto:

Farina 00 550 gr
Acqua 280 gr
Sale fino 12 gr
Lievito in polvere istantaneo 1 bustina per torte salate
Zucchero 1 pizzico

Ingredienti per il condimento:

Passata di pomodoro 250 gr
Mozzarella 250 gr
Grana Padano 2 cucchiai da tavola grattugiato
Foglie di basilico 3
Sale fino q.b.

Preparazione

Per prima cosa taglia la mozzarella a cubetti e mettila a sgocciolare dentro uno scolapasta o un colino.

In una ciotola capiente versa la farina e aggiungi il lievito, setaccia, aggiungi lo zucchero e mescola.

Al centro della farina nella ciotola, versa l'acqua tiepida e l'olio di oliva, unisci anche il sale e inizia a mescolare con una forchetta.

Quando il composto avrà acquistato consistenza, trasferiscilo sul piano di lavoro e impasta a mano, fino a quando avrai ottenuto un bel impasto omogeneo e liscio.

Dividi l'impasto in due parti uguali e allargarle con le mani, poi stendile con un mattarello, fino ad ottenere due dischi del diametro di circa 26 cm.

Adesso prepara la salsa di pomodoro che userai per condire le pizze:

versa in una ciotola la passata di pomodoro e insaporiscila con un pizzico di sale e le foglie di basilico precedentemente lavate e tagliate a pezzetti.

Ungi con poco olio di oliva una padella antiaderente del diametro di 30 cm. in modo che la pizza non vada a curvarsi sui bordi ma copra solo il fondo, e falla scaldare molto bene.

Quando la padella è calda, adagia la prima pizza sul fondo e cuoci per 2/3 minuti a fiamma bassa, con il coperchio. Sulla base dovrà crearsi appena una crosticina, non dovrà dorare, poi gira la pizza, aiutati con una paletta da cucina.