Categoria: Primi piatti
Ingredienti:
- Tagliatelle all'uovo 400 gr
- Piselli 250 gr
- Carote 200 gr
- Cipolla 80 gr
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Lava e sbuccia la cipolla tagliala e tritatala finemente con il coltello, pela e taglia a cubetti la carota e trita anche il prezzemolo.
Soffriggi la cipolla e l'aglio con l'olio.
Aggiungi la carota e cuoci per un minuto poi unisci i piselli, il concentrato di pomodoro e un mestolo circa di brodo vegetale porta a cottura le verdure, regola di sale pepe.
Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua, quando sono cotte scolale e falle saltare in padella con il sugo, a fuoco vivace per un paio di minuti, appena spegni il fuoco aggiungi il prezzemolo tritato e una bella macinata di pepe nero.
Consiglio
Se vuoi risparmiare del tempo nella fase della preparazione della ricetta, puoi pensare di preparare il ragù qualche ora prima di usarlo e conservarlo coperto nella padellina in cui l'hai cotto.
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