Cotoletta alla milanese della nonna

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti

• Costolette di vitello 1
• Uova 2
• Pangrattato q.b.
• Sale fino q.b.

Per friggere

• Burro chiarificato 200 g

Per servire

• Patate fritte q.b.

Preparazione

Cotoletta alla milanese della nonna, passo 1

Per realizzare la cotoletta alla milanese della nonna adagiate la costoletta di vitello su un tagliere (1), coprite con un foglio di carta forno e battete delicatamente con un batticarne (2) fino a raggiungere lo spessore desiderato (3).

Cotoletta alla milanese della nonna, passo 2

In una ciotola condite le uova con il sale (4) e sbattetele con una frusta (5). Versate le uova sbattute in un vassoio abbastanza grande da contenere la carne (6). Distribuite il pangrattato in un secondo vassoio.

Cotoletta alla milanese della nonna, passo 3

Passate la carne prima nelle uova (7) e poi nel pangrattato (8), ricoprendo bene entrambi i lati. Fate sciogliere il burro chiarificato in una padella capiente (9).

Cotoletta alla milanese della nonna, passo 4

Adagiate la costoletta (10) e friggetela fino a quando sarà bella dorata da entrambi i lati, girandola con delle pinze da cucina (11); il tempo di cottura dipende dallo spessore della carne. Salate a piacere e servite subito la vostra cotoletta alla milanese della nonna con contorno di patatine fritte (12)!

Conservazione

Si consiglia di impanare e cuocere la cotoletta alla milanese della nonna al momento.