Fiori di zucca in pastella senza uova

Ingredienti:

Farina 00 150 gr
Acqua frizzante 170 ml
Fiori di zucca 10
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

Per prima cosa devi preparare i fiori di zucca: puliscili e con un coltello elimina il gambo e togli i pistilli esterni. Apri leggermente i fiori di zucca e togli anche il pistillo interno, lavali sotto poca acqua corrente ed asciugali molto delicatamente, tamponandoli con della carta assorbente da cucina o un canovaccio morbido.

Prepara la pastella: versa la farina setacciata in una ciotola, unisci un pizzico di sale e di pepe nero e versa metà dell’acqua frizzante molto fredda, possibilmente di frigorifero. Con una frusta inizia a mescolare, quando l’acqua sarà assorbita unisci l'altra metà e riprendi a mescolare finché non avrai ottenuto una pastella liscia e senza grumi.

Prendi una padella dai bordi alti in cui fai scaldare abbondante olio di semi, quando sarà ben caldo immergi un fiore di zucca alla volta nella pastella e, aiutandoti con una forchetta, rigira il fiore in modo che la pastella lo ricopra del tutto, lascia sgocciolare e tuffalo delicatamente nell’olio ben caldo.

Ripeti la stessa operazione con i restanti fiori di zucca friggendone pochi alla volta così che l’olio non si abbassi troppo di temperatura. Lascia cuocere a fiamma media finché i fiori in pastella senza uova non saranno dorati da entrambi i lati, infine sgocciola su carta assorbente da cucina e servi in tavola ben caldi.

Conservazione

Ti consiglio di consumare i fiori di zucca in pastella senza uova appena fritti, ancora caldi, consumati dopo ore perdi la freschezza e non la recuperi nemmeno scaldandoli, quindi non esagerare con le dosi se non sei sicuro di consumarli tutti.