Pasta alla puttanesca fredda

Ingredienti:

Sedani rigati 320 gr
Pomodorini 200 gr
Spicchio di aglio 1
Filetti di acciughe 6
Olive nere denocciolate 50 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
Capperi dissalati 1 cucchiaio da tavola
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

La prima cosa da fare per preparare la pasta alla puttanesca fredda, è cuocere la pasta. Riempi una capiente pentola con acqua potabile, portala a bollore, quando l'acqua bolle abbassa la fiamma, buttaci un pugno di sale grosso, alza di nuovo la fiamma e, quando torna a bollire versa la quantità di pasta prevista dalla ricetta. Cuoci la pasta rispettando i tempi indicati nella confezione, poi scola la pasta in uno scolapasta e passalo velocemente sotto l'acqua corrente fresca per fermare la cottura ed eliminare l'amido in eccesso che potrebbe dare un fastidioso effetto di "colla". Sgronda bene la pasta e mettila in una ciotola capiente condita con olio extravergine di oliva.

Adesso prepara il condimento: lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti a seconda della loro dimensione, mettili in una terrina. Scola e taglia i filetti d’acciuga e uniscili ai pomodorini. Sbuccia e taglia sottilmente lo spicchio d’aglio o in alternativa, tritalo. Scola dal liquido di conservazione le olive nere, tagliale a rondelle, infine riunisci tutti gli ingredienti in una ciotola.

Sminuzza i capperi dissalati, aggiungili agli altri ingredienti nella ciotola e unisci anche il prezzemolo tritato.

Condisci con sale, pepe macinato di fresco e un filo d'olio.

Mescola molto bene il condimento con un cucchiaio, poi uniscilo nell'insalatiera dove hai già preparato la pasta fredda. Mescola e copri con della pellicola da cucina, lascia in frigo almeno mezz'ora prima di servire.

Consiglio

Puoi cucinare la pasta alla puttanesca il giorno prima, tienila in frigo coperta di pellicola da cucina e tirala fuori 20 minuti prima di servirla.

Se vuoi preparare la pasta in versione vegetariana puoi non mettere le acciughe o sostituirle con delle lamelle di mandorle che donano una nota croccante. Se usi le olive taggiasche non è necessario tagliarle a rondelle, essendo già piccoline puoi lasciarle anche intere.