Frittata arrotolata

Ingredienti:

Uova 4
Sale 1 pizzico
Parmigiano Reggiano grattugiato 1 cucchiaio da tavola
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio da tavola
Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola

Ingredienti per il ripieno :

Formaggio spalmabile 150 gr
Pomodorini 10
Erba cipollina q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
Pepe q.b.
Rucola 1 mazzo

Preparazione

Inizia a preparare la frittata arrotolata rompendo le uova in una terrina, aggiungi un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.

Sbatti le uova così condite molto velocemente con una forchetta per amalgamare, ungi una padella, ponila su fuoco moderato e versa il composto, oscilla la padella per far si che le uova si distribuiscano sul fondo in modo omogeneo.

Cuoci la frittata da un lato e, quando si stacca dalla padella, girala dall'altro lato aiutandoti con un piatto.

Lava i pomodorini e tagliali a piccoli pezzi, lasciali sgocciolare in uno scolapasta, in questo modo elimini l’acqua di vegetazione in eccesso. Nel frattempo metti in una ciotola il formaggio spalmabile al quale aggiungi l'erba cipollina tagliata a piccoli pezzetti con le forbici, olio e pepe.

Mescola il formaggio con una forchetta e mettilo da parte.

Allarga un foglio di pellicola da cucina sul piano di lavoro, sistemaci sopra la frittata ormai cotta, spalma il lato superiore della frittata con il formaggio condito, aggiungi i pomodorini a tocchetti e la rucola.

Aiutandoti con la pellicola per alimenti, arrotola la frittata sul ripieno formando un salamotto. Riponi in frigo almeno un'ora prima di tagliare a fette e portare in tavola.

Conservazione

Puoi conservare la frittata arrotolata un paio di giorni al massimo, per praticità tienila nella sua pellicola.

Consiglio

Puoi farcire la frittata con quello che più ti piace, come mozzarella e verdure grigliate o stracchino e pesto genovese, non mettere limite alla fantasia!