Pastiera al cioccolato

Ingredienti per la pasta frolla:

Farina 00 300 gr
Strutto 150 gr
Zucchero a velo 100 gr
Cacao amaro 30 gr
Uova 2

Ingredienti per la crema :

Grano cotto 250 gr
Latte 200 ml
Cioccolato fondente 70 gr
Ricotta vaccina 400 gr
Zucchero di canna 250 gr
Uova 3
Essenza di vaniglia q.b.

Preparazione

Per prima cosa prepara la pasta frolla al cacao: versa la farina in una ciotola capiente e unisci lo strutto e lo zucchero a velo.

Aggiungi anche le uova e il cacao setacciato e inizia a lavorare con le mani fino a formare un panetto liscio.

Avvolgi la frolla nella pellicola e fai riposare in frigorifero per 30 minuti.

Mentre la frolla riposa, prepara la farcia, procedi in questo modo:

Versa il grano cotto in una pentola con il latte e fai cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, o fino a creare una crema densa, spegni la fiamma.

Trita il cioccolato con un coltello e uniscilo alla crema di grano e latte, mescola bene per fare amalgamare gli ingredienti e lascia intiepidire.

Metti la ricotta in una ciotola e aggiungi lo zucchero, lavora il tutto con una forchetta per far amalgamare bene i due ingredienti.

Unisci anche le uova e mescolale agli altri ingredienti nella ciotola, infine aromatizza con un po’ d’essenza di vaniglia.

Aggiungi la crema di cioccolato e grano alla ricotta e falla ben amalgamare.

Prendi la frolla dal frigo e dividila in due pezzi, di cui uno circa il doppio dell’altro.

Stendi la parte più grande su un piano infarinato, con questo pezzo devi rivestirci uno stampo per torte da 22-24 cm.

Ritaglia la frolla in eccesso dai bordi e uniscila all'atro pezzo messo da parte.

Versa il ripieno dentro la pastiera. Stendi sottilmente l’impasto avanzato e taglia tante strisce larghe circa 1.5 cm: la tradizione vuole che le strisce in superficie siano 7, ma naturalmente puoi metterne quante ne vuoi.

Posa delicatamente le strisce ottenuto sulla superficie della pastiera e cuoci in forno preriscaldato in modalità statica a 180° per 50 minuti nella parte centrale.

Trascorso questo tempo, abbassa la temperatura a 170° e sposta la pastiera nella parte bassa del forno per altri 30 minuti.

Estrai la pastiera dal forno e falla raffreddare per almeno 3 ore prima di gustarla.

Completa a piacere con una spolverata di zucchero a velo in superficie.