Insalata di pollo

Ingredienti:

Pollo 1 arrosto
Rucola 250 gr
Mais giallo dolce 160 gr
Cetrioli 1
Mele 1
Arance 1
Arance 0.5 succo
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

Preparazione

Prendi il tuo pollo arrosto avanzato, o anche comprato in rosticceria, e togli la pelle, elimina anche ossa e ossicini e taglia la polpa a pezzetti. Mettila da parte.

Prendi l'arancia e lavala bene, tagliala in due parti. Una parte spremila per ricavarne il succo, l'altra metà tienila da parte, ti serviranno le sue fette per dare un tocco fresco all'insalata.

Lava il cetriolo, taglia le due estremità, raschia via la buccia e taglia la polpa a fettine che riunirai in una ciotola capiente.

Lava molto bene anche la mela e tagliala a fettine, eliminando la parte del torsolo, taglia la polpa a cubetti e aggiungila al cetriolo.

Aggiungi nella ciotola il mais ben scolato, i pezzi di pollo, condisci con olio e sale.

Aggiungi anche il succo di arancia e mescolate bene il tutto in modo che il condimento avvolga bene tutti gli altri ingredienti.

Procurati delle ciotoline per servire l'insalata e sistema in ognuna un letto di rucola ben lavata e sgrondata dall'acqua in eccesso. Aggiungi delle fettine di arancia disposte in modo carino e disponi in ognuna qualche cucchiaiata di insalata di pollo. Servi.