Dango

Ingredienti per i dango bianchi:

Farina di riso glutinoso 50 gr
Acqua 35 gr
Zucchero 10 gr

Ingredienti per i dango rossi:

Farina di riso glutinoso 50 gr
Acqua 30 gr
Zucchero 10 gr
Colorante alimentare rosso q.b.

Ingredienti per i dango verdi:

Farina di riso glutinoso 50 gr
Acqua 30 gr
Zucchero 10 gr
Colorante alimentare verde q.b.

Preparazione

Per la preparazione dei dango: se utilizzi colorante in polvere puoi usare una sola ciotola in cui produrre tutto l'impasto che potrai dividere in un secondo momento. Se, invece, utilizzi colorante in gel, procedi con tre ciotole.

Versa 50 g di farina di riso glutinoso in ogni ciotola, aggiungi 10 g di zucchero e mescola.

Per preparare i dango bianchi, dovrai aggiungere solo acqua, mentre dovrai aggiungere del colorante rosso e del colorante verde nelle altre due ciotole.

Aggiungi l’acqua a filo man mano che viene assorbita. Probabilmente ti serviranno poche gocce di acqua in più per i dango bianchi, mescola prima con un cucchiaio, poi continua a mano.

L’impasto è molto particolare: è privo di glutine, ma essendo a base di riso glutinoso, ossia colloso legherà molto bene e risulterà elastico. Quando hai ottenuto i tre colori diversi, dovrai procedere allo stesso modo con tutti gli impasti, uno alla volta.

Inizia dal bianco, lavora il tuo impasto ottenendo un filoncino, con l’aiuto di un tarocco o di un coltello affilato, taglia a pezzetti come se fossero degli gnocchi.

Arrotonda ogni pezzetto sui palmi delle mani. Procedi allo stesso modo con i dango verdi e con i dango rossi, fino a realizzare tutte le palline.

Prepara una pentola con abbondante acqua, portala a ebollizione e quando arriverà a bollore, versa i primi dango, puoi anche versare tutti i colori insieme, ma meglio ancora partire dal bianco, per poi passare al verde e per ultimo il rosso, questo perché alcuni coloranti rischiano di perdere colore e potresti sporcare anche gli altri dango. Scola i dango man mano che vengono a galla e versali in una ciotola di acqua fredda, procedi allo stesso modo con tutti e tre i colori.

Togli i dango dall'acqua fredda e infilali negli spiedini, 3 dango per ogni stecco, l’ordine preciso è verde, bianco e rosso. Procedi così fino ad ultimare le palline preparate. I dango sono pronti, non ti resta che fare felici i bambini!