Categoria: Salse e sughi
Ingredienti:
- Cetrioli 180 gr
- Yogurt greco 300 gr
- Spicchio di aglio 2
- Prezzemolo q.b. o menta o altre erbe a tuo gusto
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Preparazione
Per prima cosa, priva il cetriolo delle estremità e grattugialo con una grattugia a maglia larga.
Trasferisci la polpa del cetriolo in un colino, mettici sopra un peso e lascia scolare per circa un’ora.
Nel frattempo, private gli spicchi d’aglio della buccia e della parte centrale (che è poco digeribile) e tagliateli al coltello sempre più finemente, schiacciando la polpa con il lato della lama per ottenere quasi una purea.
Trasferisci lo yogurt greco in una ciotola, aggiusta di sale, aggiungi un giro d’olio e lavora con un cucchiaio o con una forchetta per far amalgamare bene, poi unisci anche l’aceto.
Strizza bene con le mani il cetriolo per togliere gli ultimi residui d’acqua e aggiungilo alla crema di yogurt. Mescola ancora e infine aggiungi l’aglio. Fai amalgamare e completa a piacere con qualche ciuffetto di prezzemolo e/o di menta. Puoi consumare la tzatziki subito oppure conservarla ben coperta in frigorifero con sopra un filo d’olio per un paio di giorni al massimo.
Conservazione
La salsa tzatziki deve essere conservata in un contenitore ermetico e posto nel frigorifero. L'ambiente freddo rallenta la crescita batterica e aiuta a mantenere la salsa fresca per un periodo più lungo. La salsa tzatziki, conservata correttamente, può durare in frigorifero per 2-3 giorni.
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