Cipolle ripiene

Ingredienti:

Carne macinata di manzo 200 gr
Mortadella 150 gr
Parmigiano Reggiano 100 gr grattugiato
Prosciutto cotto 50 gr
Cipolle 4 grandi
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Pane 2 fette
Uova 1
Latte intero q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Ecco come preparare le cipolle ripiene di carne: sfoglia le 4 cipolle fino ad arrivare alle foglie più tenere, fai attenzione a non renderle troppo minute o sottili, altrimenti rischi che i bauletti si rompano in cottura. Sbollenta le cipolle in abbondante acqua, leggermente salata, per 5 minuti, giusto il tempo necessario a scottarle per ammorbidirle leggermente. Una volta terminato preleva le cipolle dall'acqua e scavane il cuore ricavando un alloggiamento per la farcia.

Adesso prepara il ripieno: riunisci in una ciotola la carne macinata, l'uovo, il parmigiano, la mortadella tritata finemente, il prosciutto anch'esso tritato finemente, il pane ammollato nel latte, il sale ed il pepe.

Impasta bene a mano la farcia fino ad ottenere un composto omogeneo, farcisci le cipolle aiutandoti con un cucchiaio se serve. Fai scaldare un po' di olio extravergine d'oliva in una padella ampia e sistemaci sopra le cipolle ripiene, fai attenzione a tenerle in piedi con la farcia rivolta verso l'alto, fai cuocere qualche minuto a fuoco vivace. Quando il fondo delle cipolle risulterà leggermente dorato, sfuma con il vino bianco. Porta a cottura le cipolle ripiene con successive aggiunte d'acqua o di brodo vegetale, ci vorrà circa mezz'ora. Servi le cipolle sia calde che tiepide.

Conservazione

Puoi preparare le cipolle ripiene di carne anche il giorno prima, conservale in un contenitore a chiusura ermetica in frigo fino al momento di riscaldarle.