Mandorle pralinate

Ingredienti:

Mandorle sgusciate 300 gr
Zucchero semolato 300 gr
Acqua 160 gr

Preparazione

Metti le mandorle sgusciate all’interno di una padella capiente e unisci lo zucchero.

Aggiungi l’acqua, accendi la fiamma tenendola medio bassa e mescola fino a far sciogliere completamente lo zucchero portando tutto a bollore

Ora che lo sciroppo ha iniziato a bollire, termina la cottura senza mai smettere di mescolare, fino a quando il liquido non si addensa diventando sabbioso e di un bel colore ambrato.

Continua a mescolare velocemente fino a che la “sabbia” sarà tutta attaccata alle mandorle, facendo attenzione a non prolungare troppo la cottura evitando che lo zucchero sabbioso torni nuovamente liquido, bruciando irrimediabilmente.

Le mandorle sono pronte! Versale sopra una leccarda con carta forno, e una volta fredde riponile all’interno di un barattolo

Consiglio

Le mandorle pralinate sono un dolce versatile e personalizzabile. Si possono aromatizzare con vaniglia, cannella, scorza di agrumi o cioccolato. Si possono usare anche altri tipi di frutta secca, come nocciole, pistacchi o noci. Si possono anche trasformare in una crema spalmabile, frullandole con olio di semi o burro di cacao, dopo averle pralinate la crema sarà ancora più ricca e saporita.

Le mandorle pralinate sono ottime da gustare da sole o da abbinare ad altri dolci, come il gelato, il tiramisù o la panna cotta.