Marmellata di peperoncini rossi

Ingredienti:

Peperoncino rosso piccante 700 gr
Zucchero 430 gr fino a 490
Miele 210 gr fino a 280

Preparazione

Per preparare in sicurezza la marmellata di peperoncini rossi, ti raccomando caldamente di indossare dei guanti di protezione e anche una mascherina chirurgica sul naso, in modo da non respirare le esalazioni di una così ampia quantità di peperoncini.

Inizia eliminando il picciolo dai peperoncini, tagliali a metà e rimuovi i semi, poi trasferisci i peperoncini in un tritatutto insieme a 350 g. di zucchero e frulla.

Versa i peperoncini rossi tritati in una ciotola, copri con pellicola trasparente e metti a macerare in frigorifero per almeno 24 ore.

Trascorso il tempo di macerazione, riprendi i peperoncini rossi tritati e, con un frullatore ad immersione, frulla nuovamente il composto, infine versalo in una pentola capiente e dai bordi alti.

Aggiungi l'altra parte di zucchero (circa 80 g.) e il miele. Quindi lascia cuocere fino al momento dell'ebollizione, infine, da quando vedi le prime bolle, continua la cottura a fuoco dolce per circa 10-15 minuti.

Al termine della cottura, frulla nuovamente la marmellata rendendola più o meno liscia a tuo gusto. Lascia cuocere per altri 2 minuti. Metti subito la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati e chiudi subito, in questo modo si creerà il sottovuoto.

Consiglio

I barattoli di marmellata di peperoncini rossi vanno conservati in un posto buio e fresco, consuma la confettura entro pochi mesi, se non usi tutto il contenuto del barattolo, chiudilo bene e conservalo in frigo per non più di una settimana.