Ingredienti:
- Spaghetti 400 gr
- Alici fresche 250 gr
- Aglio 2 spicchi
- Vino bianco 1 bicchierino
- Passata di pomodoro 300 ml
- Acqua 150 ml
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
Per prima cosa, occupati del pesce: pulisci le alici.
Tira via la testa e le interiora, poi apri il corpo dei pesci fino alla coda premendo con un dito.
Togli la lisca centrale.
Sciacqua il pesce sotto acqua corrente.
Elimina la coda dalle alici e taglia ogni pesce in quattro filettini.
Schiaccia due spicchi d’aglio con il lato della lama di un coltello senza sbucciarli (aglio in camicia).
Fa rosolare l'aglio in padella con un filo d'olio.
Aggiungi le alici e fai rosolare per un paio di minuti a fiamma vivace, poi sfuma col vino bianco.
Dopo un paio di minuti, aggiungi in padella la passata di pomodoro e l’acqua.
Condisci con un pizzico di sale e peperoncino e cuoci a fiamma medio-bassa per una decina di minuti.
Trita un mazzetto di prezzemolo.
Spegni la fiamma e completa il sugo con una manciata di prezzemolo tritato.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, poi aggiungila in padella col sugo.
Completa con un filo d’olio e salta la pasta a fiamma vivace con il sugo.
Servi subito.
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