Strudel alle mele

Ingredienti:

Pasta frolla 500 gr per strudel

Ingredienti per il ripieno:

Mele 600 gr
Pangrattato 50 gr tostato in un po'di burro
Zucchero 50 gr
Uvetta sultanina 40 gr
Pinoli 20 gr
Rum 2 cucchiai da tavola
Vanillina 1 bustina
Cannella in polvere 0.5 cucchiai da tè
Scorza di limone 1 cucchiaio da tè grattugiata

Ingredienti per la finitura:

Uova 1 per spennellare
Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Per fare questo strudel alle mele, realizza la pasta frolla seguendo la ricetta base. Mentre la frolla riposa in frigorifero, prepara la farcia dello strudel: sbuccia le mele e leva il torsolo, tagliale a fettine e stufale con lo zucchero per 5 minuti circa, quando le mele saranno ammorbidite, mettile in una ciotola con un cucchiaino di vanillina, mescola per farla distribuire bene.

Aggiungi e man mano mescola tutti gli ingredienti previsti per il ripieno, quindi: il pane grattugiato, l'uva sultanina, i pinoli, il rum, lo zucchero, la cannella e la scorza di limone.

Stendi la pasta su una spianatoia fin quando avrà la dimensione di circa 40x25 cm. Adagia la pasta su un foglio di carta forno e distribuisci il ripieno alle mele al centro del rettangolo di pasta frolla. Spennella i bordi liberi dalla farcia con del burro e chiudi lo strudel ripiegando i lembi liberi sul ripieno. Forma il tipico salame dello strudel e sigilla bene, schiacciando con le dita, i bordi dove si uniscono. con un coltello a lama liscia ben affilato pratica dei tagli obliqui per permettere al vapore che si formerà dentro al dolce di evaporare all'esterno durante la cottura.

Adagia lo strudel in una teglia o in uno stampo da plumcake aiutandoti con la carta forno. Spennella lo strudel così ottenuto con l'uovo sbattuto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa. Fai raffreddare e servi tagliato a fette spolverizzato di zucchero a velo.