Zuppa inglese

Ingredienti:

Alchermes 250 ml
Savoiardi q.b.
Cacao amaro q.b. per spolverizzare

Per la crema pasticcera:

Latte intero 800 gr
Panna fresca liquida 200 gr
Zucchero 230 gr
Tuorli 8
Amido di mais 80 gr
Cioccolato fondente 40 gr
Bacca di vaniglia 1

Preparazione

Per realizzare la zuppa inglese, per prima cosa prepara la crema pasticcera.

Versa i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e ai semini della bacca di vaniglia, poi mescola bene con una frusta mano. Aggiungi l’amido di mais, setacciato, e mescola ancora per amalgamare il tutto.

Versa il latte in un pentolino insieme alla panna e al baccello della vaniglia. Mentre lo porti a sfiorare il bollore, prelevane un mestolo e aggiungilo al composto di tuorli, mescolando bene. Quando il liquido sarà ben caldo, elimina il baccello di vaniglia e versa il composto di tuorli nel pentolino. Continua a cuocere, a fuoco dolce, mentre mescoli con una frusta finché la crema si sarà addensata.

A questo punto dividi la crema pasticcera in due parti uguali. Trita il cioccolato fondente e aggiungilo in una delle due ciotole, infine mescola per scioglierlo completamente. Copri entrambe le creme con pellicola a contatto e lascia raffreddare per almeno 30 minuti.

Quando le creme si saranno raffreddate, puoi comporre la zuppa inglese. Bagna i savoiardi nell’alchermes e disponili sul fondo di una pirofila. Aggiungi uno strato di crema pasticcera al cioccolato e distribuiscilo uniformemente. Ricopri la crema con un altro strato di savoiardi e aggiungi uno strato di crema pasticcera classica. Continua ad alternare gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Spolverizza la superficie con il cacao amaro e lascia rassodare la zuppa inglese in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla.