Crostata di mele alle mandorle

Ingredienti:

Farina 00 220 gr
Zucchero 160 gr
Yogurt greco 120 gr
Burro morbido 110 gr
Panna fresca liquida 100 ml
Mandorle pelate 60 gr
Mele 2 piccole
Uovo 1 intero
Tuorlo d'uovo 1
Essenza di vaniglia q.b.
Scorza di limone non trattato q.b.

Preparazione

Per preparare una deliziosa crostata di mele alle mandorle, inizia a cucinare la pasta frolla: metti in una ciotola il burro morbido e 90g. di zucchero, lavora con le fruste elettriche fino a trasformare in crema gli ingredienti.

Aromatizza l'impasto con la vaniglia e la scorza di limone, aggiungi l'uovo intero e il tuorlo, lavora ancora con le fruste. Versa la farina nella ciotola e inizia a lavorare il composto con una forchetta.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta velocemente, con le mani, fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgi il panetto con un foglio di pellicola e riponilo in frigorifero per un’ora.

Con l’aiuto di un mixer, trita le mandorle. Versa lo yogurt in una ciotola e aggiungi la panna e lo zucchero rimanente, mescola bene, aggiungi le mandorle tritate, tenendone da parte un cucchiaio, e mescola ancora.

Trascorso il tempo di raffreddamento, adagia il panetto di pasta frolla su un foglio di carta forno e stendilo con l’aiuto di un matterello.

Imburra e infarina uno stampo da crostata da 22 cm. di diametro, preferibilmente con fondo rimovibile. Adagia la frolla stesa e falla aderire bene al fondo e ai bordi dello stampo. Ritaglia la frolla in eccesso e punzecchia il fondo con i rebbi di una forchetta.

Sbuccia le mele, tagliale in 2 ed elimina il torsolo, affettale e ricopri il fondo della crostata con le fette di mela.

Versa la crema di mandorle e yogurt sopra le mele e livellala con l’aiuto di una spatola. Batti sul piano lo stampo, di modo da far distribuire bene la crema negli spazi vuoti tra le fette di mele. Spolverizza la superficie della crostata di mele con la granella di mandorle.

Inforna la crostata di mele e mandorle in forno statico, preriscaldato a 180°C e fai cuocere per 30 minuti, dopo abbassa la temperatura a 160°C e prosegui la cottura per altri 10 minuti o fino a che la superficie avrà una bella doratura.

Quando la crostata è cotta falla raffreddare per 10 minuti nel suo stampo prima di sformarla.