Frittelle di riso

Ingredienti:

Latte intero 500 ml
Riso 150 gr Roma o Arborio
Farina 40 gr
Zucchero 30 gr
Uova grandi 2
Lievito in polvere 6 gr
Sale 1 pizzico
Scorza di arancia q.b. non trattata

Ingredienti per friggere e spolverizzare:

Olio di semi di girasole 1 l
Zucchero semolato q.b.

Preparazione

Versa il latte in una pentola, aggiungi il riso, lo zucchero e il sale, mescola bene e poni sul fuoco. Appena il riso raggiungerà il bollore, abbassa la fiamma al minimo, copri e fai cuocere, mescolando spesso, fino a che il riso avrà assorbito tutto il latte.

Terminata la cottura del riso, mescola ancora e versalo in una ciotola capiente. Fai intiepidire per qualche minuto. Sguscia le uova, facendo cadere i tuorli sul riso ormai tiepido e gli albumi in un'altra ciotola. Mescola il riso cotto ai tuorli, aggiungi la scorza di arancia e mescola ancora.

Setaccia la farina con il lievito e incorporala completamente al riso.

In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve ferma, con l'aiuto delle fruste elettriche. Infine, usando una spatola con movimenti dal basso verso l'alto, aggiungi gli albumi precedentemente montati.

Scalda l'olio in una padella, preleva, aiutandovi con due cucchiai, un po' di composto e fallo scivolare nell'olio caldo. Fai friggere le frittelle di riso da ambo i lati a fuoco medio, rigirandole appena saranno dorate.

Passa le frittelle nella carta assorbente e poi rigirale nello zucchero semolato che avrai distribuito in un piatto. Servi le frittelle ancora calde.

Consiglio

Puoi sostituire la scorza di arancia con quella del limone o con quella del lime per avere sempre un aroma diverso.
Se non vuoi friggere, puoi usare questo impasto per cucinare dei piccoli muffin al forno, usa gli stampini appositi altrimenti non staranno in forma.
Non ti consiglio di conservare questo dolce, infatti le frittelle di riso sono buone se mangiate nel giro di poche ore.