Patè di funghi e mandorle

Ingredienti per il patè:

Funghi champignon 300 gr
Ricotta 50 gr
Mandorle spellate 30 gr
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Burro q.b.

Per servire:

Pane q.b. tostato

Preparazione

Ecco come preparare un buon patè di funghi e mandorle in poco tempo e con estrema facilità. In una padella fai rosolare il burro la cipolla e l'aglio tritati. Mantieni il fuoco a un'intensità media per 2-3 minuti, quindi alza la fiamma ed aggiungi i funghi champignon che avrai pulito e affettato.

Fai cuocere i funghi per circa cinque minuti, presta attenzione a che i funghi risultino morbidi e il liquido di vegetazione sia quasi completamente evaporato. Lasciali raffreddare per circa 10 minuti.
Nel frattempo trita grossolanamente le mandorle in un mixer e versavi sopra il composto a base di funghi.

Trita fino ad ottenere un composto liscio. Per questa operazione, se ti dovesse risultare più semplice, puoi utilizzare anche un frullatore ad immersione.
Con il motore del mixer o del frullatore ad immersione in funzione, aggiungi le erbe aromatiche e gradualmente la panna.

Insaporisci il tutto con sale e pepe appena macinati, sposta il patè di funghi e mandorle in un contenitore ermetico adatto alla conservazione in frigo, chiudi il recipiente e tieni il patè al fresco fino al momento di usarlo per crostini, crostoni, come farcia per i vol-au-vent o per condire un buon piatto di pastasciutta.