Per preparare il ciambellone all’acqua, zenzero e uva, montate le uova con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza spumosa.
Mescolate l’olio con 80 g di acqua e unite la miscela alle uova, sempre con le fruste in funzione.
Grattugiate un pezzetto di zenzero fresco e strizzate la polpa fino a ottenere 1 cucchiaino di succo; unitelo al composto di uova.
Incorporate infine la farina setacciata con la fecola e il lievito, ottenendo un impasto abbastanza cremoso.
Ungete uno stampo da ciambellone (ø 20 cm) e versatevi il composto, riempiendolo per 3/4.
Tagliate in due gli acini di uva e privateli dei semi; distribuitene metà nello stampo e infornate il dolce a 170 °C per 10 minuti. Aggiungete quindi gli acini di uva rimasti e cuocete ancora per 35-40 minuti.
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