Fregola come un risotto, abbinata gustosissima con la piccola pasta sarda e la ricotta di capra. Per variare un po’ e rianimare il palato
Per la ricetta della fregola risottata, tagliate i pomodorini a spicchi. Tostate la fregola in una casseruola senza grassi, bagnatela con un mestolo di acqua e salate.
Portate a cottura la fregola come un risotto, in altri 7-8 minuti.
Mantecate con 2 cucchiai di olio, il pesto rosso e metà della ricotta.
Completate il piatto con i pomodorini a spicchi e con la ricotta rimasta, a fiocchetti, foglioline di origano e pepe.
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