Biscotti ripieni

Ingredienti per la pasta frolla:

Farina 00 260
Burro 140 gr
Uovo 1
Zucchero 100 gr
Sale 1 pizzico
Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tè

Ingredienti per il ripieno :

Nocciole 40 gr
Gherigli di noci 40 gr
Mandorle 20 gr
Miele 1 cucchiaio da tè
Gocce di cioccolato fondente 80 gr
Pangrattato 2 cucchiai da tavola
Latte 2 cucchiai da tavola

Preparazione

Per preparare i biscotti ripieni di frutta secca, parti dalla frolla. Taglia a pezzetti il burro freddo e mettilo in una terrina. Aggiungi la farina setacciata, lo zucchero e l'estratto di vaniglia.

Unisci un pizzico di sale e poi un uovo intero. Lavora velocemente gli ingredienti, prima dentro la ciotola, poi su un piano da lavoro fino ad avere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgi l'impasto con pellicola da cucina e poni in frigo per almeno 30 minuti.

Mentre la pasta frolla riposa al fresco, dedicati al ripieno: fai tostare la frutta secca in forno o in una casseruola, su fuoco vivace. Quando la frutta secca sarà tostata, lasciala raffreddare e tritala grossolanamente con un coltello. Aggiungi miele e gocce di cioccolata fondente alla frutta secca tostata.

Unisci anche del pangrattato e il latte. Lavora l'impasto fino ad avere un composto omogeneo.

Su un foglio di carta forno stendi la pasta frolla formando un lungo rettangolo. Al centro della frolla, versa il composto di frutta secca e cioccolato. Aiutandoti con la carta forno arrotola la frolla, formando un lungo filone.

Preriscalda il forno a 180°C. Inforna e cuoci per 20 minuti circa. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare a fette di 2, 3 centimetri. Spolverizza i biscotti ripieni con dello zucchero a velo e porta in tavola.