Scaloppa di tonno e pompelmo rosa

Per la ricetta scaloppa di tonno e pompelmo rosa, sbucciare 3 pompelmi rosa eliminando anche la pellicina bianca; tagliarli a rondelle. Arrostire 4 tranci di tonno da 150 g ciascuno in un’ampia padella antiaderente, senza condimenti, per circa 3 minuti per lato. Alla fine salare, togliere dalla padella e tenere in caldo. Nel fondo di cottura versare il succo di un quarto pompelmo, salare e cuocere finché non si sarà ridotto della metà. Spegnere la fiamma e aggiungere 4 cucchiai di olio e le rondelle di pompelmo. Servire i tranci di tonno affettati con il pompelmo. Completare con briciole di pane tostate insieme a pistacchi frantumati e semi di sesamo. Decorare con cerfoglio fresco.