Filetto di ricciola e cavolfiore con pesto di pomodori secchi

Frullate i pomodori secchi con 60 g di olio, i capperi e il dragoncello fino a ottenere un pesto denso. Sbollentate le cimette di cavolfiore in acqua salata per 5 minuti. Rifilate il filetto di ricciola e posatelo in una placca foderata di carta da forno; eliminate le lische, conditelo con olio, sale, timo, scorza di limone grattugiata e infornate a 180 °C per 20 minuti circa. Servitelo con i cavolfiori e il pesto.