Polpette al sugo e fritte

Ammorbidite il pane in 150 g di acqua e 150 g di latte. Impastatelo con la polpa di maiale, le uova, l’aglio, la cipolla, il prezzemolo e 2 cucchiai di parmigiano, pepe. Lavorate il composto finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Formate le polpette con metà del composto, infarinatele leggermente, appoggiatele su una placca coperta con carta da forno, ungetele con un filo di olio extravergine e infornatele a 210 °C per 7-8 minuti. Sfornatele e terminate la cottura nella salsa di pomodoro bollente, per altri 10 minuti. Unite all’impasto restante il prosciutto tritato e altri 2 cucchiai di parmigiano. Formate polpettine leggermente schiacciate e friggetele in olio di arachidi per 7-8 minuti. Scolatele su carta da cucina e salatele.