Muffin ai frutti di bosco

Miscelate la farina con lo zucchero, il lievito, i semi di 1/2 baccello di vaniglia, la scorza grattugiata di 1 limone e un pizzico di sale. Aggiungete il latte e lo yogurt e cominciate a frullare con le fruste elettriche, amalgamando poi anche il burro, morbido tipo pomata, e l’uovo. Impastate finché il composto non diventerà liscio, senza lavorarlo troppo, per evitare che i muffin risultino collosi. Aggiungete 150 g di frutti di bosco e incorporateli con una spatola. Distribuite l’impasto in stampi multipli per muffin; cospargete con i frutti di bosco rimasti e infornate a 175 °C per 20 minuti circa.