Per la ricetta dei biscotti alle arachidi e gelato al miele e yogurt, portate a bollore metà della panna con 120 g di miele. Spegnete e unite la panna rimasta e lasciate raffreddare. Aggiungete anche lo yogurt, mescolate e versate nella gelatiera. Per i biscotti: mettete nel mixer le arachidi, la punta di un cucchiaino di lievito, 25 g di miele, lo zucchero e il tuorlo. Frullate tutto fino a ottenere un composto pastoso grossolano, nel quale si intraveda ancora qualche pezzetto di arachide. Raccogliete il composto a palla, copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 20 minuti. Stendetelo quindi tra due fogli di carta da forno a uno spessore di 3 mm. Ritagliatevi i biscotti con un tagliapasta esagonale o rotondo (diametro 5,5 cm). Impastate nuovamente i ritagli e stendeteli fino a esaurire il composto. Otterrete circa 20 biscotti. Appoggiateli in una placca foderata con carta da forno e infornate a 160°C per 12-13 minuti. Servite i biscotti, freddi, con il gelato.
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