Per la ricetta del budino al ribes, Ammollate la gelatina in acqua fredda. Sgranate, lavate i ribes e cuoceteli sul fuoco basso con 50 g di zucchero, schiacciandoli con una forchetta. Dal bollore cuoceteli per 2-3 minuti. Quando cominciano a disfarsi setacciateli, senza schiacciarli, ricavando il sugo (coulis). Lasciate raffreddare. Scaldate il latte con 150 g di zucchero; al bollore, toglietelo dal fuoco, stemperatevi la gelatina strizzata, poi aggiungete la panna e il coulis di ribes. Mescolate molto bene. Versate il composto in uno stampo (per sformare il budino più facilmente, sceglietene uno di silicone). Mettete in frigo per 4 ore almeno, meglio per una notte. Infine sformate, decorate a piacere e servite.
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