La gioia della convivialità espressa attraverso gesti semplici, come offrire un vassoio per l’aperitivo delle Feste. Prodotti di prima qualità, scelti con cura e attenzione, adatti ai gusti di tutti, da accompagnare con le bollicine o il vino preferito. Su una bella tavola imbandita, il posto per queste composizioni stuzzicanti si trova di certo! Oltre alla lista degli ingredienti, per ogni tema abbiamo aggiunto una piccola attenzione in più che trasformerà ogni brindisi in un momento di allegria e sorpresa. Tocca a voi!
Ortaggi
2 gambi di sedano
1 cardo
2 carote gialle a bastoncini
2 cuori di lattuga
1 finocchio tagliati a spicchi
1/2 cavolfiore viola
1/2 broccolo romanesco
1 broccolo a cimette
8 puntarelle
8 carotine baby
8 cime di rapa
8 ravanelli
1 cespo di radicchio tardivo sfogliato
finocchietto e germogli di piselli
Servite con vinaigrette alle erbe e hummus.
Per fare l’hummus in casa, frullate 240 g di ceci lessati con 80 g di tahina (crema di sesamo), 30 g di olio extravergine di oliva, 30 g di succo di limone, un pezzettino di aglio a piacere, sale e pepe. Per ottenere una consistenza cremosa, aggiungete, se serve, un goccio di acqua.
Salumi
100 g di Coppa Piacentina Dop
100 g di Bresaola della Valtellina Igp
80 g di Prosciutto di Parma Dop
80 g di Prosciutto di Modena Dop
80 g di Prosciutto Toscano Dop
2 Salamini Italiani alla cacciatora Dop da 200 g
100 g di Salame Felino Igp
80 g di Soppressata di Calabria Dop
100 g di Mortadella Bologna Igp
100 g Speck Alto Adige Igp.
Servite con pane, uva bianca, cipolline e cetriolini, mele Annurca e grissini di sfoglia.
Come fare i grissini di sfoglia in casa: spennellate la pasta sfoglia stesa (230 g) con acqua e cospargetela di paprica. Tagliatela a strisce e torcetele. Posatele in una teglia e infornatele a 190 °C per 12-15 minuti.
Formaggi
Circa 100 g per ogni tipo di formaggio, variabili e da assortire secondo i gusti:
Grana Padano Dop
Marzolino
Gruyère Dop
Tête de Moine Dop
ricotta stagionata al tartufo
caciocavallo affumicato
Sbrinz Dop
quartirolo
fiocco fiorito di capra
gorgonzola
brebirousse d’Argental
Losa® di capra
caciotta di capra
stracchino
Serviti con uva nera, noci, miele di castagno e castagne sciroppate.
Per fare le castagne sciroppate in casa: portate a bollore 100 g di acqua con 300 g di zucchero, 1 peperoncino e 1 baccello di vaniglia; aggiungete 300 g di castagne lessate, cuocetele per 5 minuti, fate raffreddare ed eliminate vaniglia e peperoncino.
Conchiglie e crostacei
8 ostriche
8 cannolicchi
8 gamberi rossi
8 capesante
8 tartufi di mare
8 fasolari
8 pie’ d’asino
8 scampi,
alga kombu salata a piacere
Servite con fettine di limone, more e lamponi, aceto ai lamponi (100 g di aceto di mele mescolati con 8 lamponi, lasciati in infusione per 2 ore e poi filtrati) e burro al pepe.
Per fare il burro al pepe in casa: lavorate energicamente 250 g di burro morbido con un cucchiaio di pepe schiacciato amalgamandolo in modo uniforme; spatolatelo in una ciotolina, livellandolo in superficie.
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