In cucina con Carlo Cracco. Un entusiasmante lavoro di squadra per condividere con voi i «piatti quotidiani» di un grande chef, come questo meraviglioso San Pietro al forno
Sfilettate il pesce, ricavando 4 filetti; eliminate la pelle.
Ungete di olio una pirofila di ceramica; adagiatevi i filetti di pesce, unite il limone tagliato a fette spesse 1 cm, un ciuffo di prezzemolo, il finocchietto e 1 rametto di coriandolo non tritati, 1 spicchio di aglio con la buccia schiacciato, i pomodorini, il vino, altri 2 cucchiai di olio e sale.
Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate a 200 °C per 20-25 minuti. Servite nella pirofila.
L’alternativa: invece del San Pietro, uno dei primi pesci che il giovane Cracco cucinò da Ducasse, potete usare anche il rombo o altri pesci bianchi, che tuttavia non ne uguagliano la delicatezza.
0 Commentaires