Fusilloni alla siciliana

Ingredienti:

Fusilloni 400 gr
Melanzane 800 gr
Passata di pomodoro 700 ml
Mozzarella di bufala 350 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Basilico q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Olio di semi per frittura q.b.

Preparazione

Per preparare i fusilloni alla siciliana, per prima cosa occupiamoci del sugo. In un tegame facciamo soffriggere l’aglio in tre cucchiaio di olio, aggiungiamo la passata di pomodoro, il basilico, aggiustiamo di sale e facciamo cuocere a fiamma dolce per mezz’oretta con il coperchio. Laviamo le melanzane e tagliamole a dadini.

Scaldiamo l’olio di semi a 170 gradi e friggiamo le melanzane per qualche minuto. Tagliamo la mozzarella di bufala a cubetti.

Cuociamo i nostri fusilloni in acqua bollente salata. La pasta deve essere al dente, quindi scoliamola tre minuti prima della fine della cottura.

Una volta pronti i nostri ingredienti, in una ciotola versiamo: la pasta, due terzi del sugo, le melanzane fritte e due terzi di mozzarella di bufala. Mescoliamo bene il tutto.

Trasferiamo i fusilloni così conditi in una pirofila da forno. Aggiungiamo la mozzarella e la passata che avevamo messo da parte e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 gradi per mezz’oretta circa. Impiattiamo e serviamo i fusilloni alla siciliana ben caldi.

Conservazione

Consigliamo di consumare subito i fusilloni alla siciliana; se dovessero avanzare potete conservarli in frigo per un paio di giorni in un contenitore ermetico.