Lonza di maiale con salsa al pecorino

Per la ricetta della lonza di maiale con salsa al pecorino, rifilate le fette di lonza di maiale e spolverizzatele di sale. Preparate un trito fine con prezzemolo, finocchietto e origano. Arrostite la carne in una padella velata di olio da ambo i lati con 1 spicchio di aglio con la buccia e qualche foglia di salvia. Infine insaporitele con le erbe tritate. Sciogliete l’amido di mais in 2 cucchiai di acqua fredda. Portate a ebollizione il latte, stemperatevi l’amido di mais sciolto e mescolate fino a quando non inizierà ad addensarsi. Togliete dal fuoco e unite il pecorino grattugiato. Distribuite la salsa di pecorino nei piatti, accomodatevi le braciole e completate a piacere con altre erbe aromatiche.