Pane di mosto, il dolce sardo

Per la ricetta del pane di mosto, ammorbidite l‘uvetta in acqua e tritate la frutta secca. Sbattete le uova con lo zucchero e aggiungetevi lo strutto sciolto nel latte tiepido. Unite anche la sapa leggermente scaldata, l‘uvetta strizzata e sminuzzata, la frutta secca, la scorza di 2 arance. Mescolate la farina con il lievito, un cucchiaino di cannella e una bustina di vanillina, quindi impastatela con il composto di uova e sapa. Mescolate fino ad amalgamare bene tutto, quindi versate in stampini da muffin o in uno stampo da budino (a semiciambella, ø 20 cm, h 6 cm), riempiendo per metà. Infornate a 175 °C per circa 15 minuti. Sfornate, spennellate con altra sapa e decorate con i confettini colorati.