Per la ricetta degli gnocchi con fecola lavate le patate e cuocetele nel modo che preferite, come indicato nelle ricette precedenti; passatele allo schiacciapatate e impastatele con la fecola, un pizzico di sale e abbondante noce moscata grattugiata.
Modellatele in filoncini di 2 cm di diametro e tagliateli in rocchetti di 2-3 cm; rotolateli sotto il palmo della mano per formare delle piccole palline.
Cuocete questi gnocchetti in una grossa pentola di acqua bollente salata in due o tre volte.
Scolateli e conditeli a piacere. Noi abbiamo preparato un ragù di verdure.
Il consiglio: Poiché l’impasto risulta un po’ meno malleabile, più asciutto rispetto a quello classico con la farina, è più difficile rigare gli gnocchi. Per questo è meglio lasciarli lisci. Questi, così come tutti gli altri impasti, si possono aromatizzare a piacere con zafferano, curcuma, nero di seppia, concentrato di pomodoro.
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