Categoria: Dolci, frutta e dessert
Ingredienti:
- Cioccolato fondente 75 gr
- Burro 65 gr
- Farina 00 65 gr
- Zucchero semolato 80 gr
- Zucchero a velo 20 gr
- Uova 3
Per farcire e ricoprire:
- Confettura di albicocche 50 gr
- Cioccolato fondente 50 gr
Preparazione
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente in modo che risulti cremoso di consistenza.
Intanto separate i tuorli dagli albumi e fate fondere il cioccolato, a bagnomaria o in microonde.
Lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo e aggiungete i tuorli leggermente sbattuti, in due o tre volte.
Montate con le fruste elettriche per ottenere un composto soffice.
Aggiungete il cioccolato fondente fuso e mescolate.
In una ciotola a parte montate a neve gli albumi, amalgamando lo zucchero semolato verso la fine, poco per volta.
Aggiungeteli all’impasto e incorporateli con una spatola.
Dopodiché unite la farina setacciata.
Imburrate e infarinate 8 stampi da muffin e versateci dentro il composto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 15 minuti.
Sfornate i muffin, lasciateli intiepidire e sformateli.
Quando saranno freddi tagliateli a metà e spalmate la confettura di albicocche al centro.
Decorate con del cioccolato fondente fuso e servite i vostri muffin di torta Sacher!
Conservazione
Conservate i muffin in un contenitore a chiusura ermetica e, se fa troppo caldo, conservateli in frigo per massimo un paio di giorni.
Consiglio
Per realizzare una versione cupcake, al posto della semplice copertura di cioccolato fondente potete preparare una ganache montata con panna e cioccolato fondente, poi decorate i muffin aiutandovi con una sacca da pasticciere.
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