Omelette di patate

Si usano solo gli albumi, per eliminare una parte di grassi. Giocando con il nome, poi, abbiamo dato alla preparazione la forma di un’omelette classica, cuocendola in pochissimo olio, invece di friggerlaPer la ricetta dell'omelette di patate, sbucciate e grattugiate le patate con la grattugia a fori grossi; strizzatele e asciugatele con un canovaccio. Mescolate le patate con gli albumi leggermente sbattuti e un pizzico di sale. Scaldate una padella antiaderente velata di olio, versatevi il composto di albumi e patate e mescolate leggermente. Non appena inizierà a prendere colore, chiudete a portafoglio dando la forma di omelette.