Frappe ripiene: alla crema, ricotta o cioccolato

Se già amate le frappe, chiamate anche chiacchiere, bugie o crostoli, amerete anche la loro versione ripiena.
Ecco come si preparano, dovete solo decidere se friggerle o cuocerle in forno!

Ricetta delle frappe ripiene: l’impasto

Ingredienti per l’impasto

500 g di farina 00
50 g di zucchero
50 g di burro
2 cucchiai di latte
2 uova
8 g di lievito per dolci

Procedimento

Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito e create un buco al centro per unire le uova, il latte e il burro sciolto.
Otterrete dopo poco una palla liscia e omogenea.
Dividetela in due parti e stendete con il matterello in modo da avere due sfoglie sottili.
Farcite la prima sfoglia con il ripieno, che a piacere può essere ricotta, crema pasticciera, marmellata o nutella, utilizzando un sac a poche e realizzando delle strisce della lunghezza che desiderate per le frappe. Lasciate dello spazio tra una striscia di ripieno e l’altra.
Coprite con la seconda sfoglia premendo sulle zone senza ripieno per far aderire i due fogli.
Tagliate in corrispondenza delle parti vuote con un coltello o con la rotella per ravioli e sigillate bene i bordi altrimenti la crema fuoriuscirà in cottura.
Cuocete le chiacchiere in olio di semi bollente, una o due alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio.
Scolatele su carta assorbente e, una volta tiepide, spolverizzatele con lo zucchero a velo.

Ripieno di crema pasticciera

Per la crema vi rimandiamo alla ricetta classica della crema pasticciera.
Che sia profumata alla vaniglia o al limone è fondamentale, e potete anche aggiungere dei cubetti cioccolato quando è ancora calda per trasformarla in una crema scura e golosa.
Ovviamente dovete lasciarla raffreddare bene prima di preparare le chiacchiere, quindi vi suggeriamo di farla il giorno prima e tenerla coperta con della pellicola trasparente a contatto.

Frappe ripiene al forno

Potete cuocere le chiacchiere alla crema anche in forno.
Disponetele su una teglia rivestita con carta forno e cuocete a 180° in forno statico caldo per 25 minuti circa.

Qualche consiglio

Se l’impasto preparato dovesse essere troppo duro, aggiungete poco latte, o grappa per un gusto più aromatico.
Qualcuno omette il lievito tra gli ingredienti perché comunque le chiacchiere si gonfiano abbastanza in cottura.
Se non avete tempo di fare la crema pasticciera potete farcirle anche con crema spalmabile al cioccolato, confettura, ricotta o Nutella.
Ottime anche nella versione strudel con le mele cotte con poca a acqua e zucchero, l’uvetta ammollata nel rum e tanta cannella.
Fate sempre molta attenzione però a sigillarle benissimo!