Categoria: Marmellate e conserve
Ingredienti:
- Ciliegie 1.5 kg
- Zucchero 300 gr
- Cannella in polvere q.b. 1/2 cucchiaino
- Zenzero in polvere q.b. 1/2 cucchiaino
- Noce moscata in polvere q.b. 1/4 di cucchiaino
- Chiodi di garofano 2
Preparazione
Per prima cosa sanificate i vasetti che conterranno la marmellata: riempite una pentola con acqua fredda, immergete i barattoli di vetro e lasciate bollire per circa 20 minuti, aggiungendo i coperchi solo negli ultimi 10 minuti.
Scolate i barattoli capovolgendoli su un canovaccio pulito o, meglio, su una gratella, poi asciugateli.
Nel frattempo lavate le ciliegie, eliminate il picciolo e snocciolatele.
Tagliate le ciliegie più piccole a metà e le più grandi a pezzetti.
Trasferite le ciliegie in una pentola capiente, mescolate con lo zucchero e lasciate riposare.
Raccogliete in un piccolo mortaio la cannella, lo zenzero, la noce moscata e i chiodi di garofano e pestate tutto insieme per amalgamare le spezie tra di loro.
Eliminate i pezzetti di chiodi di garofano eventualmente rimasti.
Aggiungete il mix di spezie alle ciliegie, mescolate e cuocete a fiamma medio-bassa per circa un'ora, mescolando di frequente per evitare che le ciliegie si attacchino al fondo e brucino.
Per sapere se la confettura è pronta, versatene una piccolissima quantità su un piattino, lasciate appena intiepidire e inclinate il piattino: se la marmellata scivola via prolungate la bollitura, se rimane ferma al suo posto la confettura è pronta.
Riempite i vasetti con la confettura bollente, tappate immediatamente e lasciate raffreddare.
La confettura di ciliegie speziata è pronta per essere gustata o utilizzata a vostro piacimento!
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