Categoria: Salse e sughi
Ingredienti:
- Farina 00 200 gr
- Acqua gassata 250 gr
- Sale fino 2 pizzichi
- Zucchero 1 cucchiaino raso
Preparazione
Iniziamo a versare la farina in una ciotola dai bordi alti, uniamo sale e zucchero e poi mescoliamo con la frusta a mano.
Aggiuniamo l’acqua gassata a filo, poco alla volta, mentre si mescola. Quando tutta l'acqua sarà nella ciotola mescoliamo con più vigore fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio. Mescoliamo fino a quando la pastella per fiori di zucca non risulterà priva di grumi.
Conservazione
La pastella per fiori di zucca fritti si può conservare in frigorifero, ben sigillata in un contenitore ermetico, per un massimo di 24 ore. Prima di riutilizzarla si consiglia di mescolarla vigorosamente con la frusta a mano.
Consiglio
Con queste dosi si ottengono 12/15 fiori di zucca fritti di medie dimensioni. Se ne avete di meno o di più potete diminuire o raddopiare tutti gli ingredienti.
Se la pastella per fritti avanza, possiamo usarla nell'impasto di una pizza veloce, in fondo è acqua e farina, quindi perché buttarla?
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