Categoria: Secondi piatti
Ingredienti:
- Petto di pollo 1 intero
- Cipolla 1
- Latte di cocco 300 ml
- Curry 1 cucchiaio da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
Per prima cosa, tagliate il petto di pollo a tocchetti regolari eliminando eventuali ossicini e calli, poi salate la carne e massaggiatela con le dita.
Tagliate la cipolla a veli sottili, poi fatela appassire in padella con un filo d’olio, aggiungete il curry e fate insaporire un paio di minuti.
Unite il pollo e fatelo rosolare esternamente a fiamma vivace, poi unite il latte di cocco, coprite e abbassate la fiamma.
Lasciate cuocere per una mezzoretta a fiamma bassa mischiando di tanto in tanto: se il sughetto dovesse asciugarsi, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.
Completate con una manciata di prezzemolo tritato.
Cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente, poi condite con un filo d’olio.
Servite pollo e riso nello stesso piatto. Buon appetito!
Conservazione
Due giorni in frigorifero, ben sigillato dentro ad un contenitore ermetico di vetro.
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