Categoria: Dolci, frutta e dessert
Ingredienti:
- Latte intero 500 ml
- Uova 2 uova medie, a temperatura ambiente
- Scorza di limone 1 grande, biologico
- Zucchero 100 gr
- Amido di mais 30 gr
- Succo di limone di mezzo limone grande
Preparazione
Versa il latte in una casseruola da 20 cm, aggiungi la scorza di un limone grande bio, avendo cura di non prendere anche la parte bianca che risulta amara.
Metti il latte sul fuoco e lascialo scaldare a fiamma bassa. Nel frattempo rompi e versa due uova all’interno di una ciotola
Unisci lo zucchero semolato e l’amido di mais setacciato, mescola velocemente con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Togli il latte dal fuoco appena sfiora il bollore, elimina la scorza del limone con una schiumarola e versa la pastella, mescola e rimetti sul fuoco a fiamma medio bassa, mescolando continuamente fino a far addensare la crema, ci vorranno circa 4-5 minuti.
Una volta pronta, togli dal fuoco, spremi il succo di mezzo limone e aggiungilo alla crema, mescola bene e la crema pasticcera al limone è pronta. Lasciala riposare e freddare per un'ora prima di utilizzarla.
Conservazione
La crema pasticcera al limone può essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni, coperta con pellicola trasparente per alimenti messa a contatto con la crema. Al momento di utilizzarla, mescolare con un cucchiaio per ammorbidirla.
Consiglio
Per un gusto ancora più intenso puoi aggiungere una fialetta di aroma limone.
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