Polpette di ceci e zucchine

Ingredienti:

Ceci 200 gr
Foglie di alloro 2
Zucchine 80 gr
Farina 4 cucchiai da tavola
Pane grattugiato 2 cucchiai da tavola
Sale 1 pizzico
Olio di arachidi q.b.
Pane grattugiato q.b.

Preparazione

Versa i ceci secchi in una ciotola, copri con acqua e lascia a bagno per 12 ore (ad esempio tutta la notte). Dopo l'ammollo scola, versa in pentola, aggiungi le foglie d'alloro e copri d'acqua. Lascia cuocere in pentola per 40 minuti o in pentola a pressione per 20 minuti. Se vai di fretta, al posto dei ceci secchi puoi usare dei ceci in barattolo (400 g).

Quando i ceci saranno cotti, scola e passali con un passaverdura direttamente in una ciotola.

Lava la zucchina ed elimina le due estremità. Con una grattugia a fori larghi grattugia la zucchina ed aggiungila alla purea di ceci. Aggiusta di sale, mescola ed unisci al composto di verdure la farina e due cucchiai di pane grattugiato. Se ti va, puoi aggiungere adesso qualche spezia o erba aromatica. Impasta con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi, con le mani umide, forma le polpette della dimensione di una noce. Ripassale poi nel pane grattugiato.

Versate l'olio di arachidi in una pentola o nella friggitrice e portalo a temperatura adatta alla frittura (circa 180°C). Se non hai a disposizione il termometro, puoi verificare la temperatura dell'olio facendo la prova stecchino: se immergendolo nell'olio, si formano delle bollicine, l'olio è a temperatura giusta. Metti in padella poche polpette alla volta, girale ogni tanto e, quando saranno dorate, scola e poggia su della carta assorbente. Puoi cuocere le polpette di ceci e zucchine in forno a 180°C per 15-20 minuti, irrorando la superficie con dell'olio. Aggiungi qualche granello di sale sulla superficie e servi ben calde.