Categoria: Secondi piatti
Ingredienti:
- Zucchine 8 medie
- Pane 200 gr raffermo
- Tonno bianco sott'olio 250 gr
- Spicchio di aglio 0.5 facoltativo
- Capperi 2 cucchiai da tavola sott'aceto
- Pecorino grattugiato 100 gr grattugiato
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
Preparazione
Taglia il pane raffermo a pezzi grossolani e mettilo in ammollo con acqua fredda in una ciotola per circa 20 minuti, o comunque fino a quando non sarà del tutto morbido.
Nel mentre occupati delle zucchine: spunta le estremità, taglia in due e scava l’interno con un cucchiaino, mettendo la polpa da parte, ottenendo una sorta di barchetta.
Strizza molto bene il pane ammollato e trasferiscilo in una ciotola capiente, quindi aggiungi il tonno ben sgocciolato, 3 cucchiai di polpa di zucchine, i capperi sotto aceto, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale fino e lo spicchio d’aglio spremuto (oppure tagliato finissimo).
Mescola il tutto con un cucchiaio
Sistema le barchette di zucchine sopra una leccarda foderata con carta forno, e farcisci l’interno di ognuna con un cucchiaino abbondante di impasto.
Termina con una spolverata di pecorino grattugiato e un filo d’olio evo, quindi inforna a forno già caldo, a 180° C ventilato per circa 20 minuti, oppure 200° C statico per 25-30 minuti.
Consigli e curiosità
Come si fa una gratinatura perfetta?
La gratinatura è una tecnica di cucina adattabile a molti ingredienti ma che necessita della complicità di alimenti in grado di formare, una volta posti in un forno molto caldo, una superficie croccante e dorata che protegge di solito un interno più umido, a volte cremoso.
Spesso non ho il risultato voluto, come mai?
Assicurati di aver cosparso per bene le verdure o ciò che vuoi gratinare. Per gratinare al meglio, due buone basi da spolverare in cima sono il pan grattato e il formaggio grattugiato, in alternativa si possono usare alimenti grassi come uova, panna o burro, che formeranno ugualmente la crosticina tipica delle preparazioni gratinate.
Mi piace molto l'effetto croccantino, quali altre ricette puoi consigliarmi?
Di straordinaria bontà sono le cipolle gratinate ma se non ami le cipolle puoi fare la ricetta delle melanzane gratinate
Mi sono avanzate delle zucchine...mi dai una ricetta velocissima?
Certo! Prova le nostre zucchine al formaggio oppure ecco il rosti di patate e zucchine...vedrai che bontà!
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