Categoria: Secondi piatti
Ingredienti:
- Carne macinata di manzo 600 gr
- Uova di quaglia 15
- Uovo 1
- Sale 1 pizzico
- Pepe 1 pizzico
- Pane grattugiato q.b.
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio da tavola
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Olio di arachide q.b.
- Origano q.b.
Preparazione
Versa nella ciotola la carne macinata, aggiungi un pizzico di sale, l'uovo, un pizzico di pepe e del prezzemolo grattugiato. Mescola bene e, quando avrai ottenuto un composto omogeneo, aggiungi qualche cucchiaio di pane grattugiato. Mescola prima con una forchetta e poi lavora l'impasto con le mani. Copri la ciotola con della pellicola e riponi in frigorifero per 30 minuti.
Fai cuocere ora le uova di quaglia in acqua bollente per 4 minuti, poi passale sotto l'acqua fredda e sgusciale.
Riprendi ora la carne dal frigorifero, prelevane una porzione della grandezza di un'albicocca, appiattitscila e metti nel mezzo l'uovo sodo, chiudi e forma la polpetta. Prosegui in questo modo fino a terminare gli ingredienti. Versa in un piatto del pane grattugiato e impana le polpette.
Ora che le polpette sono pronte, puoi procedere con la cottura. Abbiamo usato la friggitrice perché così si riesce a controllare al meglio la temperatura dell'olio, ma puoi friggere anche in pentola: fai attenzione al fatto che l'olio sia abbondante e che la temperatura sia attorno i 180°C. Controlla la temperatura dell'olio con un termometro o fai la prova stecchino: immergi uno stecchino di legno nell'olio e, se attorno ad esso si formano le bollicine, la temperatura è perfetta. Quando l'olio è caldo versa le polpette e fai cuocere per circa 10 minuti, girandole di tanto in tanto, dovranno essere dorate e croccanti fuori. Quando le polpette saranno cotte, scola su della carta assorbente, aggiusta eventualmente di sale e servi calde.
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