Categoria: Secondi piatti
Ingredienti:
- Fagiolini 400 gr
- Patate 700 gr
- Uova 2
- Origano q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Preparazione
Lava bene le patate e poi tagliale a rondelle regolari, non troppo sottili.
Sciacqua bene le patate per togliere l’amido in eccesso.
Trasferisci le patate in una teglia rivestita con carta forno e aggiungi un filo d'olio e un pizzico di sale.
Completa con pepe nero e origano.
Sistema le rondelle su tutta la superficie della teglia senza sovrapporre le patate fra loro.
Cuoci in forno preriscaldato in modalità ventilata a 200°c per 20-25 minuti, rigirando le patate a metà cottura.
Monda i fagiolini privandoli delle estremità (se sono lunghi spezzali a metà).
Cuoci i fagiolini in acqua bollente salata per 15 minuti.
Scola e fai intiepidire.
Metti le uova in un pentolino pieno d’acqua salata e fai cuocere per 8 minuti, contando dal momento dell’ebollizione, poi sciacquale sotto acqua fredda, sgusciale e tagliale a spicchi.
Sistema le patate in una ciotola, aggiungi i fagiolini e le uova sode, poi condisci con un pizzico di sale, pepe nero, origano e un filo d’olio.
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