Categoria: Dolci, frutta e dessert
Ingredienti:
- Farina 250 gr
- Zucchero 125 gr
- Burro 75 gr
- Mandorle 200 gr
- Uova 2
- Lievito per dolci 4 gr
- Scorza di limone 1
Preparazione
Per preparare i cantuccini di Prato, in una ciotola versa le uova e lo zucchero.
Mescola per bene per farlo sciogliere.
Aggiungi la scorza di un llimone, la farina, il lievito in polvere, o l’ammoniaca per dolci, e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Rifinisci l’impasto impastandolo con le mani e trasferiscilo sul banco.
Dividilo in due e utilizzando la farina solo se necessaria, forma 2 filoncini della lunghezza della teglia.
Posizionali ben distanziati su una teglia foderata di carta forno e spennellali con un sottile strato di tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio d’acqua ed niforna a 190 gradi per 25 minuti.
Lascia raffreddare i filoncini qualche minuto poi trasferiscili su di un tagliere.
Con un coltello con la lama seghettata taglia in diagonale i filoncini, ogni centimetro, in modo da ottenere i classici cantucci.
Rimettili in teglia e inforna di nuovo a 190 per 10/15 minuti.
Quanto i cantuccini di Prato sono pronti, lasciali raffreddare e servili.
Magari con un bicchierino di vin santo.
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