La piadina

Ingredienti:

Farina 0 500 gr
Acqua 180 gr
Strutto 125 gr
Latte 35 gr
Sale 10 gr
Zucchero 5 gr

Preparazione

In una ciotola versa tutti gli ingredienti: farina, sale, zucchero, latte, acqua e strutto.

Mescola brevemente e poi trasferisci il composto sul tavolo da lavoro. Impasta energicamente per circa 5 minuti finché il composto non diventa liscio ed omogeneo.

Poi dividi l'impasto in 7 porzioni da circa 120g l'una

Dai ad ognuna una forma tondeggiante e sistemale sulla spianatoi, coprile con la ciotola e lasciale riposare per almeno mezz'ora.

Spolvera un po' di farina sul tavolo da lavoro e stendi ogni porzione di impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm e un diametro leggermente superiore a quello della tua mano.

Con una forchetta, buca la superficie delle piadine per evitare che si gonfino durante la cottura.

Scalda una padella antiaderente, o di ghisa, e posiziona la piadina sulla superficie già calda.

Fai roteare la piadina sulla padella con i polpastrelli per circa un minuto, poi girala con una spatola per farla cuocere anche dall'altro lato. Continua a girarla e a muoverla sulla padella per distribuire bene il calore.

Una volta cotta, trasferisci la piadina su un piatto e continua a cuocere le altre. Ora le tue piadine sono pronte per essere gustate!

Consiglio

Puoi mangiare subito le piadine oppure puoi conservarle in frigorifero per un paio di giorni. Puoi anche congelarle in freezer dopo averle chiuse nei sacchetti appositi. Congelate di mantengono per almeno un paio di mesi.