Insalata di riso basmati

Ingredienti:

Riso Basmati 320 gr
Mango 200 gr
Salmone fresco 200 gr
Avocado 1
Semi di sesamo nero q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Succo di limone q.b.

Preparazione

Per preparare una gustosa insalata di riso basmati, esotica e profumata come nella nostra ricetta, segui attentamente le nostre istruzioni.

In una pentola capiente metti abbondante acqua potabile e quando giunge a bollore buttaci un po' di sale e versaci il riso basmati. Cuoci al dente per i minuti indicati nella confezione dei riso.

Nel frattempo che il riso si cuoce, scalda una griglia o una padella antiaderente e, quando è calda, senza aggiungere alcun condimento, cuoci il trancio di salmone fresco. Fai cuocere 3 minuti su un lato e poi giralo, cuoci 3 minuti anche dall'altro lato. Quando il salmone è cotto taglialo a pezzi e mettilo nell'insalatiera in cui andrai poi a condire il riso.

Sbuccia l'avocado, togli il nocciolo e taglia la polpa a pezzi piccoli, metti in una ciotola e irroralo con del succo di limone appena spremuto così da evitarne l'ossidazione.

Lava, sbuccia e taglia il mango e aggiungilo alla polpa di avocado, mescola bene e poi aggiungi questi ingredienti nell'insalatiera con il salmone a cubetti.

Quando il riso è cotto scolalo in uno scolapasta e fallo raffreddare sotto al getto dell'acqua fredda del rubinetto, in questo modo fermerai la cottura. Sgronda bene il riso dall'acqua in eccesso, lo fai scuotendo energicamente lo scolapasta e poi uniscilo nell'insalatiera agli altri ingredienti.

Lava e asciuga la rucola, se non ti piace la foglia intera puoi tritarla con il coltello, ricordati che così si sentirà di più il suo tipico sapore amarognolo/piccante.

Aggiungi dei semi di sesamo nero e un filo di olio extravergine di oliva, mescola il tutto e servi subito, oppure dopo una breve sosta in frigo.