Polpette al sugo facili

Ingredienti per l'impasto delle polpette:

Carne macinata di manzo 300 gr
Uovo 1
Parmigiano Reggiano 30 gr
Mollica di pane 50 gr
Pangrattato 50 gr
Latte 20 ml
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.

Ingredienti per il sugo:

Passata di pomodoro 700 ml
Cipolla 1 piccola
Basilico q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.

Preparazione del sugo

Inizia la preparazione della ricetta delle polpette al sugo, partendo dal sugo di pomodoro:

Lava e monda una cipolla e tritala grossolanamente. Prendi una padella dai bordi alti, abbastanza capiente da contenere anche le polpette e versaci abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla e accendi il fuoco, falla imbiondire senza bruciarla.

Quando la cipolla sarà morbida e dorata, aggiungi la passata di pomodoro, il basilico e il sale. Lascia cuocere il sugo per circa 15 minuti a fuoco medio.

Preparazione delle polpette al sugo

Metti la mollica del pane in una ciotola e bagnala con il latte, lascia così per qualche minuto.

Nel frattempo che la mollica di pane assorbe il latte, prendi un'altra ciotola e mettici la carne macinata di manzo, aggiungici l'uovo, il sale e in parmigiano grattugiato.

Prendi la mollica di pane ormai morbida, strizzala per eliminare l'eccesso di latte e aggiungila alla carne, adesso impasta fino a compattare il composto. Aggiungi il pangrattato e continua a impastare.

Quando l'impasto è uniforme e compatto, inizia a formare delle palline grosse come piccole uova.

Man mano che formi le polpette aggiungile al sugo, quando hai terminato accendi il fuoco sotto alla padella, chiudi la padella con il suo coperchio, tieni la fiamma bassa e cuoci per circa 20 minuti, ricordati di girare le polpette con un cucchiaio almeno un paio di volte durante la cottura.

poco prima del termine della cottura, lava e trita del prezzemolo fresco e aggiungilo, a fuoco spento, sulle polpette ancora bollenti.

Servi direttamente dalla padella o impiatta in un piatto da portata.

Conservazione

Le polpette al sugo si conservano in frigorifero per 2 giorni, riposte in un contenitore a chiusura ermetica.

Consigli e varianti

Per preparare le polpette, puoi utilizzare la carne macinata di maiale, di vitello o anche carne mista.
Puoi aggiungere nell’impasto delle polpettine di carne aglio tritato e prezzemolo.
Puoi preparare il sugo con la polpa di pomodoro.
Puoi sostituire il parmigiano con il pecorino se preferisci un sapore più deciso.