Spaghetti aglio olio e peperoncino

Ingredienti:

Spaghetti 400 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Spicchio di aglio 1
Peperoncino rosso piccante 1
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare gli spaghetti aglio olio e peperoncino, comincia mettendo a cuocere la pasta in acqua bollente e salata, infatti, il bello di questa ricetta sta anche nel fatto che prepari il condimento mentre la pasta cuoce.

Pela uno spicchio di aglio e schiaccialo con la lama di un coltello, taglialo a fettine e infine tritalo. In una padella versa abbondante olio di oliva e metti rosolare l'aglio, a fuoco basso.

Intanto che l'aglio rosola e la pasta cuoce, apri un peperoncino a metà, rimuovi i semi e i filamenti bianchi e taglialo a julienne. Metti anche il peperoncino a rosolare con l’aglio. Fai andare ancora un minuto, poi spegni il fuoco e versa nella padella 2 mestoli d’acqua di cottura. Aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco.

Scola la pasta molto al dente direttamente nella padella e, aggiungendo acqua di cottura al bisogno, finisci di cuocerla con il condimento, mescolandola.

Una volta che la pasta è cotta al punto giusto impiatta e, se preferisci, finisci il piatto con una grattata di pepe o del prezzemolo tritato.

Consiglio

Per ottenere il massimo da questa ricetta, ti consiglio di usare solo ingredienti freschi e di qualità, quindi un buon olio extravergine di oliva, aglio e peperoncini freschi.

Durante la cottura è molto importante non far bruciare l'aglio che potrebbe dare un sapore amaro a tutta la preparazione, rovinandola irrimediabilmente.

potresti essere tentato, per fare prima, di finire la cottura degli spaghetti nella pentola e poi scolarli nel condimento, non farlo! E' molto importante che la pasta finisca di cuocere in padella con il condimento per far si che ne venga impregnata.